一、总则
第一条 各级农家乐星级评定机构请按此《细则》进行初审和复核。
第二条 本评分细则共涉及七大项，102小项，其中必备项94项，加分项8项；总分值为1000分，其中必备项目分值950分，加分项目50分。
第三条 各大项分值为：1.经营场地240分；2.接待设施390分；3.安全管理90分；4.环境保护40分；5.服务质量120分；6.特色项目70分；7.加分项目50分。
第三条 各星级基础分（含加分项目）：一星级不低于315分；二星级不低于450分；三星级不低于610；四星级不低于800分；五星级不低于960分。各项目分类得分如下表：
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项目
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经营场地
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接待设施
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安全管理
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环境保护
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服务质量
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特色项目
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加分项目
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分值
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240
|
390
|
90
|
40
|
120
|
70
|
50
|
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一星级
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≥60
|
≥130
|
≥35
|
≥21
|
≥50
|
≥15
|
≥5
|
|
二星级
|
≥90
|
≥190
|
≥55
|
≥26
|
≥60
|
≥25
|
≥5
|
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三星级
|
≥120
|
≥260
|
≥75
|
≥31
|
≥75
|
≥40
|
≥10
|
|
四星级
|
≥180
|
≥330
|
≥80
|
≥38
|
≥115
|
≥50
|
≥10
|
|
五星级
|
240
|
390
|
90
|
40
|
120
|
70
|
≥10
|
二、评分细则
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序号
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评分项目
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大项得分
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分项得分
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自评得分
|
推荐单位计分
|
评定单位计分
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1
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经营场地
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240
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1.1
|
生态环境
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80
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1.1.1
|
四周保持整洁干净，周边生态环境好。
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20
|
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1.1.2
|
四周保持整洁干净，周边生态环境较好。
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30
|
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1.1.3
|
四周保持整洁干净，周边生态环境良好，与经营环境相协调。
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40
|
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1.1.4
|
四周保持整洁干净，周边生态环境优良，与经营环境相协调，有特色景观。
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60
|
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1.1.5
|
四周保持整洁干净，空气清新，周边生态环境优越，有特色景观。经营用房与生态环境相互融合。
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80
|
|
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1.2
|
建筑结构及风情
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80
|
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1.2.1
|
建筑结构好，布局基本合理，外墙整洁，照明、采光、通风好。有明显的农家乐经营户标志。
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20
|
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1.2.2
|
建筑结构较好，布局合理，外墙整洁，照明、采光、通风较好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色。有明显的农家乐经营户标志。
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30
|
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1.2.3
|
建筑结构良好，布局合理，外墙整洁，照明、采光、通风良好，主体建筑具有相当的乡村风情和地方民俗特色。设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志。
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|
40
|
|
|
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1.2.4
|
建筑结构优良，布局科学合理，外墙整洁美观，照明、采光、通风优良，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色。设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志，标志有农家特色。
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60
|
|
|
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1.2.5
|
建筑结构优越，布局科学合理，外墙整洁美观，照明、采光、通风优越，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色，人居环境优越。设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志，标志有农家特色。
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|
80
|
|
|
|
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1.3
|
接待区域布置
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80
|
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1.3.1
|
根据经营需要，进行必要的绿化、硬化处理。
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|
20
|
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1.3.2
|
根据经营需要，进行适当的绿化、硬化处理。
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30
|
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1.3.3
|
根据经营需要，需要绿化、硬化的地方全部经过绿化、硬化处理。
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40
|
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1.3.4
|
根据经营需要，按服务功能进行布局，需要绿化、硬化的地方全部经过绿化、硬化处理。
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60
|
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1.3.5
|
根据经营需要，按实用与美观相结合的原则，经专门设计，按服务功能进行布局，需要绿化、硬化、美化的地方全部经过绿化、硬化、美化处理。
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|
80
|
|
|
|
|
2
|
接待设施
|
390
|
|
|
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|
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2.1
|
厨房
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60
|
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|
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2.1.1
|
厨房布局、流程基本合理，通风好。有冷藏、冷冻、消毒设施，食品和非食品存放场所分设。厨房整洁卫生，有防蚊蝇、蟑螂等设施。
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|
20
|
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2.1.2
|
厨房布局、流程较合理，通风良好。食品和非食品存放场所分设。有冷藏、冷冻、消毒设施。地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙1.5米以上。厨房整洁卫生，有防蚊蝇、蟑螂等设施。
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|
30
|
|
|
|
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2.1.3
|
厨房布局、流程合理，紧邻餐厅，配备通风排烟设施和消防设施。食品和非食品存放场所分设。地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙2米以上。有冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，有符合食品卫生标准的冷菜柜。厨房整洁卫生，有防蚊蝇、蟑螂等设施。有专门放置临时垃圾的设施。
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|
40
|
|
|
|
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2.1.4
|
厨房布局、流程合理，紧邻餐厅，配备通风排烟设施和消防设施。食品和非食品存放场所分设。地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙2米以上，且有吊顶。有冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，食品粗加工间和烹调间分设。有符合食品卫生标准的冷菜柜。厨房整洁卫生，有防蚊蝇、蟑螂等设施。有专门放置临时垃圾的设施。
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|
50
|
|
|
|
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2.1.5
|
厨房布局、流程合理，紧邻餐厅，配备通风排烟设施和消防设施。食品和非食品存放场所分设。食品粗加工间和烹调间分设。地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙2米以上，且有吊顶。有充足的冷藏、冷冻和保鲜设施，有餐具专用消毒设备，有符合食品卫生标准的冷菜柜。厨房整洁卫生，有防蚊蝇、蟑螂等设施。有专门放置临时垃圾的设施，并保持密封。
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|
60
|
|
|
|
|
2.2
|
餐厅
|
60
|
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|
|
|
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2.2.1
|
餐厅布局合理、宽敞，采光通风好，整洁卫生。餐具、酒具等各种器具配套，消毒措施到位。
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|
20
|
|
|
|
|
2.2.2
|
餐厅布局合理、宽敞，采光通风较好，整洁卫生。餐具、酒具、茶具等各种器具配套，消毒措施到位。有防蚊蝇、蟑螂等设施。
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|
30
|
|
|
|
|
2.2.3
|
餐厅布局合理、宽敞，采光通风良好，整洁卫生。餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。有防蚊蝇、蟑螂等设施。一次性可接待就餐人数40人以上。
|
|
40
|
|
|
|
|
2.2.4
|
餐厅经适当装修，布局合理、宽敞，采光通风良好，整洁卫生。餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。有防蚊蝇、蟑螂等设施。一次性可接待就餐人数60人以上。
|
|
50
|
|
|
|
|
2.2.5
|
餐厅经适当装修，布局合理、宽敞，采光通风良好，整洁卫生。餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。有防蚊蝇、蟑螂等设施。一次性可接待就餐人数80人以上。
|
|
60
|
|
|
|
|
2.3
|
食品
|
60
|
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|
|
|
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2.3.1
|
食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有2个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
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|
20
|
|
|
|
|
2.3.2
|
食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有3个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
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|
30
|
|
|
|
|
2.3.3
|
食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在60%以上。
|
|
40
|
|
|
|
|
2.3.4
|
食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有8个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在80%以上。
|
|
50
|
|
|
|
|
2.3.5
|
食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。结合当地特色农产品，有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在80%以上。
|
|
60
|
|
|
|
|
2.4
|
厕所
|
50
|
|
|
|
|
|
2.4.1
|
至少有一间公共厕所，整洁卫生。采光、通风、照明条件好。冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）等辅助设施；厕所内经适当装修，有明显的指示标志和防滑标志。
|
|
10
|
|
|
|
|
2.4.2
|
至少有一间公共厕所，且男女分设，整洁卫生。采光、通风、照明条件较好。冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。厕所内经适当装修，有明显的指示标志和防滑标志。
|
|
20
|
|
|
|
|
2.4.3
|
有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于2个，整洁卫生。采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。厕所墙面瓷砖墙裙1.5米以上，地面经防滑处理，有明显的指示标志和防滑标志。
|
|
30
|
|
|
|
|
2.4.4
|
有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于2个，整洁卫生。采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。厕所墙面瓷砖墙裙2米以上。地面经防滑处理，有明显的指示标志和防滑标志。
|
|
40
|
|
|
|
|
2.4.5
|
有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于2个，有专人负责打扫，整洁卫生。采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。厕所墙面瓷砖墙裙2米以上。地面经防滑处理，有明显的指示标志和防滑标志。
|
|
50
|
|
|
|
|
2.5
|
客房
|
50
|
|
|
|
|
|
2.5.1
|
有2间以上客房。客房布局合理，整洁卫生，有防蚊蝇、蟑螂等设施。有桌椅、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能好。床单等床上用品做到一客一换。
|
|
10
|
|
|
|
|
2.5.2
|
有6间以上客房。客房布局合理，有防蚊蝇、蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能较好。床单等床上用品做到一客一换。客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务。
|
|
20
|
|
|
|
|
2.5.3
|
有10间以上客房，其中应有配置空调的客房。客房布局合理，舒适宽敞。有防蚊蝇、蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务。
|
|
30
|
|
|
|
|
2.5.4
|
有15间以上客房，其中有4间以上配置空调的客房。客房经装饰装修，布局合理，舒适宽敞。有防蚊蝇、蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到随叫随时服务。
|
|
40
|
|
|
|
|
2.5.5
|
有20间以上客房，其中有5间以上配置空调的客房。客房经装饰装修，布局合理，舒适宽敞。有防蚊蝇、蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到随叫随时服务。
|
|
50
|
|
|
|
|
2.6
|
客房辅助设施
|
50
|
|
|
|
|
|
2.6.1
|
至少有1间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室，冲洗设备完好，整洁卫生，有防滑标志。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷水，定时供应热水。
|
|
10
|
|
|
|
|
2.6.2
|
至少有1间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室，冲洗设备完好，整洁卫生。地面经防滑处理且有防滑标志，墙面磁砖墙裙2米以上。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷水，6小时供应热水。
|
|
20
|
|
|
|
|
2.6.3
|
每个楼层至少有一间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室或有2个以上盥洗室，冲洗设备完好，整洁卫生。地面经防滑处理且有防滑标志，墙面磁砖墙裙2米以上。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷水，12小时供应热水。
|
|
30
|
|
|
|
|
2.6.4
|
客房内单设卫生间，地面经防滑处理，墙面磁砖墙裙2米以上。有抽水马桶及洗浴设施，提供免费洗浴用品。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷、热水。
|
|
40
|
|
|
|
|
2.6.5
|
客房内单设卫生间，地面经防滑处理，墙面磁砖墙裙2米以上。有抽水马桶及洗浴设施，提供免费洗浴用品。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷、热水。
|
|
50
|
|
|
|
|
2.7
|
停车场
|
30
|
|
|
|
|
|
2.7.1
|
就近有游客泊车地方。
|
|
20
|
|
|
|
|
2.7.2
|
有供游客泊车的自备场地。
|
|
25
|
|
|
|
|
2.7.3
|
有自备停车场地，车位与接待能力相适应。
|
|
30
|
|
|
|
|
2.8
|
综合服务
|
30
|
|
|
|
|
|
2.8.1
|
能提供公用电话、信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞等综合服务。
|
|
20
|
|
|
|
|
2.8.2
|
能提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。
|
|
25
|
|
|
|
|
2.8.3
|
设有专门的住宿登记接待处。提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。能提供贵重物品专用寄存、上网、传真等服务。
|
|
30
|
|
|
|
|
3
|
安全管理
|
90
|
|
|
|
|
|
3.1
|
经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。
|
|
10
|
|
|
|
|
3.2
|
热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。
|
|
10
|
|
|
|
|
3.3
|
备有消防、防盗、救护等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。
|
|
10
|
|
|
|
|
3.4
|
易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志，并有必要的防护措施。
|
|
10
|
|
|
|
|
3.5
|
建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。
|
|
10
|
|
|
|
|
3.6
|
主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训，掌握安全设备使用的基本技能。
|
|
5
|
|
|
|
|
3.7
|
建立突发事件处理应急机制，主要从业人员具有在紧急情况下游客疏散、电话报警、快速救援等的知识和技能。
|
|
15
|
|
|
|
|
3.8
|
备有游客常用、应急的非处方药品。
|
|
10
|
|
|
|
|
3.9
|
建立安全巡查制度，并能在适当时间进行安全巡查。
|
|
10
|
|
|
|
|
4
|
环境保护
|
40
|
|
|
|
|
|
4.1
|
旅游服务设施建设、经营服务活动等不破坏周边自然资源和生态环境。
|
|
3
|
|
|
|
|
4.2
|
旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好特色建筑物。
|
|
2
|
|
|
|
|
4.3
|
经营场地有专人打扫，基本无污水污物，无乱扔乱放。
|
|
5
|
|
|
|
|
4.4
|
生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。
|
|
5
|
|
|
|
|
4.5
|
处理池等的处理能力与接待人数相适应。
|
|
5
|
|
|
|
|
4.6
|
处理池等设施位置合理，并防渗、密封。
|
|
5
|
|
|
|
|
4.7
|
生活垃圾集中收集，统一处理。
|
|
5
|
|
|
|
|
4.8
|
经营场地放置一定数量的垃圾筒。
|
|
3
|
|
|
|
|
4.9
|
垃圾桶设计具有农家特色。
|
|
2
|
|
|
|
|
4.10
|
垃圾筒体完好、有盖，表面干净无污渍，能及时处理。
|
|
5
|
|
|
|
|
5
|
服务质量
|
120
|
|
|
|
|
|
5.1
|
建立健全各项岗位责任制、服务质量标准和消费者投诉处理制度。
|
45
|
|
|
|
|
|
5.1.1
|
树立游客至上、优质服务的宗旨。经营业主诚实守信，依法经营。
|
|
10
|
|
|
|
|
5.1.2
|
制定岗位服务质量操作规范。
|
|
5
|
|
|
|
|
5.1.3
|
可按规范提供接待服务。
|
|
10
|
|
|
|
|
5.1.4
|
设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无严重质量投诉。
|
|
10
|
|
|
|
|
5.1.5
|
能按游客意见改进服务。
|
|
10
|
|
|
|
|
5.2
|
从业人员基本要求
|
40
|
|
|
|
|
|
5.2.1
|
从业人员身体健康，有卫生健康证。
|
|
10
|
|
|
|
|
5.2.2
|
从业人员定期进行健康体检。
|
|
10
|
|
|
|
|
5.2.3
|
从业人员着装整洁。
|
|
5
|
|
|
|
|
5.2.4
|
从业人员着装基本统一。
|
|
5
|
|
|
|
|
5.2.5
|
从业人员掌握旅游接待服务基本知识，文明礼貌，服务态度热情。
|
|
10
|
|
|
|
|
5.3
|
从业人员培训
|
15
|
|
|
|
|
|
5.3.1
|
从业人员专业培训率达50%
|
|
5
|
|
|
|
|
5.3.2
|
从业人员专业培训率达75%
|
|
10
|
|
|
|
|
5.3.3
|
从业人员专业培训率达100%
|
|
15
|
|
|
|
|
5.4
|
能用普通话进行接待服务。
|
10
|
|
|
|
|
|
5.5
|
有一名以上厨师具有初级以上烹调职业资格证书。
|
10
|
|
|
|
|
|
6
|
特色项目
|
70
|
|
|
|
|
|
6.1
|
户外活动场所
|
20
|
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6.1.1
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有一定适宜游客户外活动的场所。
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10
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6.1.2
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有游客户外活动的场所，且具有一定的服务功能。
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20
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6.2
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体验活动
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50
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6.2.1
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可提供赏花、摘水果、垂钓、种小菜等农事参与体验活动。
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5
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6.2.2
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体验活动有专人指导、讲解。
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10
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6.2.3
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可提供游客参与的做当地工艺品、唱山歌等农家趣事活动。
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5
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6.2.4
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附近有供游客游玩的一些旅游景观。
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10
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6.2.5
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可提供旅游景观简要的介绍资料。
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5
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6.2.6
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有具有地方特色的民族, 民俗文化表演活动。
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10
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6.2.7
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民族民俗文化表演活动的游客参与性强。
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5
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7
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加分项目
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50
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7.1
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农家乐经营户获得国家、省、市、县相关荣誉称号。
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20
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7.1.1
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获得国家级荣誉称号。
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20
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7.1.2
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获得省级荣誉称号。
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15
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7.1.3
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获得市级荣誉称号。
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10
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7.1.4
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获得区、县级荣誉。
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5
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7.2
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位于国家农业旅游示范点内。
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15
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7.3
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从业人员所占比例
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15
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7.3.1
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从业人员中农村剩余劳动力占30%。
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5
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7.3.2
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从业人员中农村剩余劳动力占50%。
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10
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7.3.3
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从业人员中农村剩余劳动力占100%。
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15
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合计
得分
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1000
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【责任编辑：段全辉】
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