为进一步加强卤肉制品市场监管，切实维护卤肉制品市场消费安全，针对卤肉制品存在的安全隐患，桐木镇坚持“四明确四确保”，扎实开展卤肉制品专项整治，确保广大人民群众饮食安全。

明确整治重点，确保行动显成效。本次整治工作，以集镇及周边、农贸市场、农家乐聚集为重点区域;以卤肉加工小作坊、专门经营凉菜食品经营店和提供凉菜的餐饮店(包括农家乐)为重点单位;以从业人员的资质、加工经营环境要求、食品储存条件、加工经营中食品添加剂的使用情况、索证索票和进货查验制度建立情况为重点内容，做到专项整治有重点，有的放矢抓整治。

明确整治阶段，确保行动有方向。专项整治工作分三个阶段进行，至九月底全面结束。安排部署阶段。制定方案，明确整治任务、整治标准、整治责任、整治要求;集中整治阶段。按照工作方案开展拉网式检查，对无合法加工经营资质的予以规范或取缔，对存在重大安全隐患的责令停业整改，对可疑食品进行抽样送检，对严重违法行为进行依法查处;总结上报阶段。对整治工作进行总结，梳理卤肉制品行业存在的突出问题，制定相应措施，完善监管制度。

明确整治措施，确保行动出实招。一是严把市场准入关，做好农贸市场和餐饮行业的查证验物工作。执法人员依法严厉查处使用过期肉、来源不明肉、未经检验检疫或检验检疫不合格肉等加工食品的违法违规行为，监督卤肉制品经营者依法落实卤肉制品进货查验和记录制度，确保采购的肉品来源合法。二是加大抽检和处罚力度。对农贸市场及餐饮行业加强监管及抽检，及时记录抽检详细资料。对不合格的卤肉制品，立即强制退市，并依法处罚及责令经营者进行停业整顿。三是多部门联合执法，全面摸底排查。该镇市场监督管理所会同卫生、工商、公安等相关部门加大对卤肉制品检查力度，必要时要求经销商提供厂家许可信息查对，坚决查处违法违规经营行为。

明确整治要求，确保行动成规范。抓好宣传教育。该镇编制普法小册子向卤肉制品生产、加工、销售等单位发放，大力宣传严厉打击非法制售假冒伪劣卤肉制品的法律法规，在卤肉制品的销售店内或农村聚餐场所、提供凉菜的餐饮店等场所张贴卤肉制品的消费提示，同时通过各村协管员逐户宣传，增强其食品安全意识，预防食品安全事故发生;全面细致排查。对照整治内容，逐项进行审查，不放过任何一丝疑点，即抓硬件的整改，同时也抓管理制度的完善;严格案件查处。对检查中发现的各类违法违规行为，坚决依法查处,对违法情形特别严重的，通过媒体予以曝光。